吃河蟹的注意事项

1.河蟹死了不能吃

河蟹死后不宜食用，河蟹死后，各种****会在蟹肉中迅速繁殖，人体食用很容易腹泻****；蟹死后蟹肉中的组氨酸物质会迅速分解出有毒物质组胺，人体过量摄入组胺会引起机体中毒，出现口干胸闷，头晕心慌等中毒症状。 新鲜河蟹外壳呈青黑色，有光泽，色泽饱满，腹部白洁，垂死河蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

2.河蟹不能生吃

河蟹要吃新鲜的，但是切不可食用未煮熟的生河蟹，河蟹常年以动物尸体为食，蟹的表面以及内部会充满各种污泥，有机****，和很多人喜欢生吃醉蟹和腌蟹，其实这样容易将寄生虫和****摄入人体，影响健康。 河蟹体内常被肺吸虫的囊蚴和溶血性弧菌所传染，蒸煮时间要长一些，至少要达到30-40分钟，才可将寄生虫和病菌全部杀死。

3.河蟹中什么东西不能吃

河蟹应清洗干净后再使用，蟹的胃中往往含有较多的致病菌和有毒杂物，吃河蟹应该去掉；蟹胃是蟹盖中的三角形的骨质小包，蟹身中间有一个六角形的片状物，那是蟹心，从蟹胃通到蟹脐的黑线即蟹肠，长在蟹腹部如眉毛状的软绵植物是蟹鳃，这些东西都不能食用，要丢弃。

4.河蟹不宜与什么同吃

河蟹是一种高蛋白食物，其蛋白质含量高于猪肉，鱼肉几倍，吃河蟹时不要与含有鞣酸的食物同吃，如茶水，柿子等，鞣酸与蛋白质易在人体内结块成团，生成不易消化的物质，影响********，严重可能引起结石；河蟹性寒，不宜与油腻之物，寒凉之物同吃，会引起腹泻。

5.河蟹什么人不宜吃

河蟹性寒，脾胃虚寒，体质虚弱之人不宜多吃，吃后易一起腹泻****或********等症。 河蟹中胆固醇较高，心血管疾病患者也不宜食用，食用胆固醇含量较高的食物，会加重心血管疾病的发生。 河蟹是高蛋白食物，不宜消化吸收，有********，发热的人不宜吃河蟹，食用不宜消化的食物会使感冒难愈，病情加重。

6.河蟹要现做现吃

河蟹以鲜活为上品，吃蟹要吃鲜，河蟹要现吃现蒸，不宜存放过久，如吃不完剩下的一定要保存在干净，阴凉通风的地方，再吃之时要回锅煮透，即使是熟蟹，存放过久也是很容易被****污染的。